Olasz fokhagymakrémleves
Számtalanszor kóstoltam és többször próbáltam fokhagymakrémlevest főzni, de valahogy mindig forralt fokhagymás tejszín filingje volt. Napsütötte Toszkánát olvasva felcsillant a szemem, hogy ez lesz . Nagyon nagy sikere lett a családban , és már ismerősök is kedvelik és elkérték a receptet.
Hozzáválók 4 főre:
- 2,5 fej fokhagyma
- 1 fej hagyma (édeshagyma a legjobb)
- 2 közepes méretű burgonya
- 2 ek olívaolaj
- 1l zöldség alaplé (ha nincs, akkor jó a kakukkfű
- 3 dl főzőtejszín
- só
- bors
- Az apróra kockázott burgonyát kevés -enyhén sós- vízben megfőzzük.
- Közben a hagymát felkarikázzuk.
- A fokhagymát megtisztítjuk (könnyített verzió, ha a gerezdet a kés lapjával megnyomjuk, így kibújik a "bundájából").
- Közben a megfőtt burgonyát leszűrjük.
- Dinszteljük meg olívaolajban a hagymát (kislángon), amikor üvegesedni kezd, hozzátesszük a fokhagymagerezdeket. A fokhagymának meg kell puhulnia úgy, hogy ne legyen barna (folyamatosan kevergetni kell).
- Amikor puhának találjuk a fokhagymát, hozzákeverjük a megfőzött burgonyát és a kakukkfüvet.
- Pár gyors keverés után 2 dl levest merünk hozzá, kb. 10 percig főzzük.
- Pépesítjük, majd hozzáadjuk a megmaradt levest, sózzuk, borsozzuk, és forrás után elzárjuk.
- A tejszínt hozzáöntjük, és készen vagyunk.
- A legjobb ízhatást langyos hőmérsékleten érhetjük el.
Azt tapasztaltunk alapján a leves langyosan sokkal finomabb, mint melegen. Fokhagymás-olívás pirítóssal, esetleg paradicsomkarikával, snidlinggel megszórva igazán finom ízharmóniát kaphatunk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése